晚餐不知道要吃什麼，半夜想來點宵夜解解饞，鹹香夠味的「滷味」絕對是我的第一選擇！香氣濃郁的醬汁透入滷味食材中，即使天氣很熱沒有食慾，也會忍不住一口接一口放入嘴中。在這篇文章中，我要分享我的超簡單的滷味做法，自己在家也能做出美味涮嘴的滷味。
滷味滷什麼？私心超推的滷味食材
滷味食材1：牛肚、雞腳、雞翅
吃滷味就是要有肉才過癮啊！但這部分真的很看個人，我自己是偏愛軟嫩的牛肚，像是八達即時滷味的「香辣牛肚」的口感很彈牙，還帶點提味的辣度，吃起來有夠爽！另外像是雞腳、雞翅這類可以啃牙的滷味，也絕對是冰箱必備的點心，週末晚上搭配啤酒一邊看劇，簡直太療癒。
滷味食材2：豆製品
舉凡豆皮、豆乾、豆包、豆腐等等的豆製品，蛋白質含量都比較高，即使嘴饞多吃一點，也不會太有罪惡感。尤其是台味小豆乾，滷過之後十分軟嫩，裡面吸滿香甜的滷味醬汁，一咬就爆汁，讓我每次都吃到停不下來。
滷味食材3：蔬菜類
個人吃滷味也少不了蔬菜，像是蘿蔔、金針菇、玉米筍、花椰菜，都可以增加清脆爽度，整體吃下來口感變化更有層次，而且營養也比較均衡，能從中攝取膳食纖維和維生素。
滷味做法教學！百搭滷味醬汁這樣做
雖然製作滷味的材料看起來很多，但其實大部分都是家中常備的調味料，不會很麻煩，而且滷好一鍋冰在冰箱裡，只要嘴饞就能隨時享用！接下來就跟你們分享超簡單的百搭滷汁做法：
滷味做法：準備食材
| 爆香調料 | 蔥、薑、大蒜、辣椒（適量）黑胡椒、白胡椒（適量）八角、花椒粒、月桂葉2～3片，或是市售滷包 |
| 滷味醬汁 | 醬油膏（5大匙）甜辣醬（4大匙）米酒（200 ml）二砂糖（4大匙）麥芽糖（3大匙）油（2大匙）香油（適量） |
| 滷味食材 | 任意選擇你喜歡的食材，製作你的專屬美味！ |
滷味做法：步驟
- 在鍋中倒油，開中火，加入蔥、薑、大蒜、辣椒爆香。
- 加入八角、花椒粒、月桂葉、黑胡椒和白胡椒，直到炒出香氣。如果你直接使用市售滷包，則可省略此步驟。
- 放入肉類、蛋白質類的食材，稍微炒一下，再加入醬油膏、甜辣醬、米酒、砂糖、麥芽糖、油等調味料，若是有使用滷包也一併加入。
- 如果你另外有準備蔬菜和菇類食材，建議另外川燙之後，再加入調配好的滷汁中。
- 確保所有滷味食材都浸入滷味醬汁，轉小火燜煮約1小時，就可以直接享用囉！或是放涼之後分裝在保鮮盒中，送入冰箱冷藏，之後想吃再拿出來。
自己做滷味的好處就是，可以自由調整口味濃淡、甜度和風味，想吃什麼就做什麼。但如果真的懶得動手做，也很推薦你購入八達即時滷味，多種選擇任君挑選，也不用擔心一整鍋滷味會吃不完，鹹中帶點甘甜滋味，每一個品項的調味都是黃金比例，給你最純正的台灣家鄉味。